Fiskefrikadeller med brændenælder, kartofler, sursøde rabarber og salat
Opskrift
4 personer
Ingredienser
-
1 pakke fiskefars
-
1 bundt rabarber
-
1 pose kartofler
-
sort peber
-
oliven- el. rapsolie
-
1-2 tsk salt
-
Havsalt
-
½ salathoved
-
½ bundt løvstikke
-
2-3 spsk sukker
-
1 bundt brændenælder
-
3-4 gulerødder
Sådan gør du
Den Grønne Kasse
Uge 1812 - dag 1
Kartofler
Skur kartoflerne og sæt dem over i kogende vand med salt og ¼ bundt løvstikke. Kog dem i ca. 15 minutter, sluk for vandet og lad dem trække færdig. (Gem ca. 1/3 på køl til dag 3).
Rabarber
Skyl rabarberne og skær dem i tynde skiver.
Kog eddike, salt og sukker op og kom rabarberne i, kog det op og lad dem trække i 15-20 minutter.
Fars
Hæld brændenælderne ud af posen og ned i en sigte uden at røre ved dem. Overhæld dem med kogende vand. Vrid vandet fra dem og hak dem og resten af løvstikken fint. Vend krydderurterne i fiskefarsen.
Salat
Skræl gulerødderne og skær dem i tynde strimler med en tyndskræller. Skyl salaten og vend med gulerødderne, dryp med olivenolie, salt og peber.
Frikadeller
Form fiskefarsen til små fiskedeller og steg dem gyldne i lidt olie.
Servering
Servér fiskedellerne med kogte kartofler, sursøde rabarber og salat.
