Fiskefrikadeller/stegt hvilling og varm kartoffelsalat
Opskrift
4 personer
Ingredienser
Sådan gør du
Den Grønne Kasse
Uge 0312 - dag 1
Tjek fileterne for små ben og skær dem i mindre stykker, til fiskedeller. Du kan også vælge at skære dem i portionsstykker, vende dem i mel og stege dem på en pande. Kom de små stykker i en køkkenmaskine og tilsæt soya eller 2 tsk salt. Kør det kort på maskinen, så du får en grov fars. Tilsæt mel og mælk, kør igen og saml farsen med 1 æg. Krydr med peber og lad farsen hvile, mens du tilbereder resten af måltidet.
Skur eller skræl kartoflerne og skær dem i tern. Pil og hak skalotteløg og hvidløg fint. Skyl timian bind dusken sammen med snor, så den er let at fiske op af gryden igen.
Varm lidt olie op i en tykbundet gryde, tilsæt løg, hvidløg og kartoffeltern og sauter løgene klare. Hæld kogende vand på, så det næsten dækker, kom timian ved og lad retten simre til kartoflerne er møre.
Smag til med eddike og sukker, salt og rigelig friskkværnet sort peber.
Snit imens kålen fint. Skur gulerødderne og rødbeder og skær dem i fine strimler eller riv dem groft.
Lav en dressing af eddike, evt. sennep, havsalt og peber. Pisk ca. 3 spsk olivenolie i og smag til med timianblade.
Vend dressingen i kål, gulerødder og rødbeder og smag til igen.
Sæt en pande over varmen og kom lidt olie og evt. lidt smør på.
Hvis du har lavet fars: Form farsen til ovale deller og steg dem gyldne, 3-4 minutter på hver side. Steg evt. en prøve delle, så du er sikker på at de smager godt. Hvis du har skåret ud til små fiskefileter vendes de i mel, og steges 3-4 minutter på hver side
Server de gyldne fiskedeller med varm kartoffelsalat og coleslaw.
TIP: kom de brune ris i en gryde og dæk med vand. Lad dem stå til dag 2, det sparer kogetid og energi.
