Fra KvikKassen: Pasta med oksebryst i tomat, mozzarella og sprød salat
Opskrift
Ingredienser
-
2 mozzarellaer
-
1 bakke cherry-blommetomater (i små tern)
-
1 pose maccheroni
-
1 pakke kogt oksebryst
-
1 glas tomater med grøntsager
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
salt
-
peber
Sådan gør du
Køkkennote: ”Al dente” er italiensk og betyder ”til tanden”. Den gastronomiske betydning er at koge grønsager eller pasta, så de stadig har ”bid” – dvs. en kerne, der ikke er kogt helt mør.
1. Sæt vand over til pasta, gerne i en elkedel. Tag mozzarellaerne ud af køleskabet, og afdryp dem, så de ikke er helt kolde, når du skal bruge dem.
2. Skyl og klargør grøntsagerne som angivet i ingredienslisten. Sæt salatmix og tomattern til side i hver sin skål.
3. Sæt pastaen over i en gryde med spilkogende, letsaltet vand, og kog den al dente, ca. 10 min. Afdryp.
4. Sautér løg og squash i lidt olivenolie i en stor, dyb pande i 4-5 min. – det må gerne tage en smule farve.
5. Hæld bouillonen, der er ved kødet, i en skål eller et bæger, og skær kødet i tern.
6. Kom kød og bouillon på panden med grøntsagerne, og lad det koge op. Tilsæt tomatsaucen, og lad retten simre i 3-4 min. Smag til med salt og peber.
7. Bryd mozzarellaerne i mindre stykker med hænderne.
Servering
Vend pasta med tomatsauce og oksetern, og anret det hele i store, dybe tallerkener. Top retten med lidt salat, tomattern og brud af mozzarella.
