Okonomiyaki med sprødstegt kylling, hoisin og forårsløg
Opskrift
Ingredienser
-
Alle gulerødderne (skrællet, halvdelen revet groft, halvdelen i stave)
-
3 æg
-
1 pose boghvedemel
-
1 pakke kyllingeoverlår
-
1½ bæger creme fraiche
-
2 breve hoisinsauce
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
salt
-
bagepulver
-
sukker
-
eddike (fx riseddike)
-
grøntsagsbouillon
-
mayonnaise
Sådan gør du
Køkkennoter: Okonomiyaki er en japansk pandekage, som oftest laves på en dej, der er mættet af kål og serveres toppet med bonitoflager og kewpie-mayonnaise. I dag skal du lave den i en 'easy' version med creme fraiche-dressing. Lav én stor eller flere mindre pandekager, hvis du vil – de kan være nemmere at styre.
Der er både normale løg, hvidløg og friske forårsløg i okonomiyakien – smag derfor selv til, som du kan lide det!
1. Skyl og klargør alle grøntsagerne som angivet i ingredienslisten. Kom gulerødsstavene i en skål til servering.
2. Kom spidskål, revet gulerod, halvdelen af forårsløgene og alle rødløgsbådene i en stor skål. Drys grøntsagerne med 2 tsk. salt, og "ælt" dem med hænderne, så de mørner og falder let sammen. Vend hakket hvidløg i blandingen.
3. Pisk æggene og 4 dl vand eller bouillon sammen. Bland boghvedemelet og 1½ tsk. bagepulver sammen, og pisk det i æggemassen.
4. Vend æggemassen i skålen med grøntsagerne, og krydr igen med salt.
5. Varm to store pander op. Steg 6-8 små eller 2 store okonomiyaki på de varme pander. Steg mellem 8-20 min. i alt – alt efter, om du laver små eller store okonomiyakier – til du har et flot og gyldent resultat.
6. Skær imens kyllingen i strimler. Steg den i lidt olivenolie på en anden varm pande, til den er gylden og gennemstegt, 6-7 min. Krydr med salt.
7. Rør creme fraichen med en sjat eddike, 1 tsk. sukker og gerne 2 spsk. mayonnaise, hvis du har.
Servering
Anret okonomiyaki toppet med creme fraiche-dressing, hoisinsauce, pandestegt kylling og resten af de friske forårsløg, og server straks. Spis gulerødsstave som snackgrønt til.
