Frisk pasta med chili, pæretomater, hvidløg, spinat og parmesan
Opskrift
Ingredienser
-
1 rød hjertesalat (delt i bladene)
-
½ grøn citron
-
1 pakke bigoli-pasta
-
1 babosa-løg (i små tern)
-
Alle pæretomaterne (i tern)
-
½-1 rød chili (i fine tern)
-
1 klods parmesan
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
havsalt
-
sort peber
Sådan gør du
Køkkennote: Spinaten, som du skal bruge, hedder New Zealand-spinat. Den er ikke fra New Zealand, men derimod fra vores avler i Portugal. Den har grove, sprøde stilke. Snit dem lidt finere end bladene, men kassér dem endelig ikke. Skyl og afdryp dog altid spinat grundigt!
1. Sæt vand over til pasta, gerne i en elkedel.
2. Skyl og klargør alle grøntsagerne og chilien som angivet i ingredienslisten. Anret hjertesalaten på et fad, dryp med olivenolie og citronsaft, og krydr med salt og peber.
3. Kom pastaen i en gryde med kogende, gavmildt saltet vand, og kog den al dente, 5-6 min.
4. Varm en pande op, tilsæt olie, og steg hvidløg, løg og pæretomater i 3-4 min. Krydr med salt. Tilsæt spinat, og steg i yderligere 2 min., til spinaten falder let sammen.
5. Afdryp pastaen, og vend den samt lidt frisk chili med de stegte grøntsager på panden. Smag til med salt og peber.
Servering
Anret pasta med chili og stegt grønt i dybe tallerkener, og servér den friske salat til. Riv parmesan hen over begge dele, og nyd.
