Frisk ravioli med kødboller, kejserhatte og tomatsauce
Opskrift
4 personer
Ingredienser
-
1 bakke kejserhatte
-
olivenolie
-
2-3 spsk. havregryn eller mel
-
200 g løg
-
Evt. parmesan
-
300 g persillerødder
-
1 flaske mosede tomater
-
500 g hakket okse/gris
-
Salt og peber
-
Evt. sukker
-
2 pakker ravioli med ricotta
-
400 g gulerødder
-
1 dl vand eller mælk
-
3 fed hvidløg
Sådan gør du
Den Grønne Kasse, uge 5, dag 2
Fars
Kom hakket kød i en skål og rør med salt, peber, 1 fed knust hvidløg, mel/havregryn og mælk/vand. Lad farsen trække imens du forbereder resten af retten, ca. 10-15 minutter.
Tomatsauce
Pil løg og 2 fed hvidløg. Skur gulerødder og persillerødder. Skær løg og rødderne i tern og hak hvidløg fint. Sautér hvidløg, løg og rødder i lidt olivenolie. Tilsæt mosede tomater og kog saucen jævn, ca. 10 minutter. Smag til med salt, peber, eddike og evt. et nip sukker.
Kødboller
Kog vand op til ravioli, gerne i en elkedel. Form små kødboller af farsen og steg dem i lidt olie på en varm pande, ca. 3 minutter på hver side. Sæt til side. Giv panden lidt ny olie og steg kejserhatte et par minutter. Krydr godt med salt og peber.
Kom ravioli i kogende vand, tilsæt salt og kog den al dente, ca. 3 minutter.
Servering
Vend ravioli med tomatsauce og anret den toppet med kødboller, stegte kejserhatte og evt. ost.
