Foccacia med ristet majs, tomat og peberfrugt
Opskrift
Ingredienser
-
½ pizzadej
-
1/3 af løgene (resten)
-
2-3 fed hvidløg
-
1 indio-peberfrugt
-
½ bakke frilandstomater
-
½ chili
-
½ glas tomater med chili
-
½ stykke parmesan
Tjek at du selv har
-
Olivenolie, havsalt og sort peber
-
eddike
-
sukker
-
smør
Sådan gør du
Tænd ovnen på 200 grader.
Tag dejen ud af køleskabet og kom den i en lille form.
Grøntsager
Pil løg og hvidløg, og skyl grøntsagerne. Skær løg, hvidløg og peberfrugt i smalle både. Pil bladene af majskolben og skær kernerne af med en skarp kniv. Skær tomaterne i små tern og hak chilien fint.
Ristet majs, tomat og peberfrugt
Varm en anden pande op med lidt olivenolie og evt. lidt smør. Sauter løg, hvidløg, peberfrugt og majskerner i 4-5 minutter. Tilsæt tomatsauce og tomattern på panden og lad det småsmire i et par minutter.
Smag til med salt, peber, chili, lidt eddike og evt. et nip sukker, så den har en god balance mellem spicy, syrligt og sødt.
Foccacia
Lav fordybninger i dejen med fingrene og dryp med olivenolie. Drys salt over og bag foccaciaen i ovnen i 12-15 minutter.
Servering
Anret foccacia på et fad, top med majs-, tomat- og peberfrugtrelish, rucola og friskrevet parmesan.
