Grøn brændende kærlighed med stegte æg, gulerødder og brøndkarse
Opskrift
Ingredienser
-
1 pose kartofler (skuret og i store tern)
-
½ chili (i tynde ringe)
-
1 batavia-salat (plukket groft)
-
1 bæger slawmix (grønkål, rødkål, gulerod)
-
8 æg
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
havsalt
-
sort peber
-
eddike (fx æbleeddike)
-
smør
-
mælk
-
flydende honning
-
revet muskatnød
Sådan gør du
1. Sæt vand over til kartofler og gulerødder, gerne i en elkedel.
2. Skyl og skur kartofler og gulerødder, og skær det hele i store tern.
3. Kog alle kartoffelternene og halvdelen af gulerodsternene møre i en gryde med kogende vand uden salt, ca. 20 min.
4. Skyl og klargør imens resten af grøntsagerne, chilien og brøndkarsen som angivet i ingredienslisten. Kom chiliringe og brøndkarse i små skåle, og kom salaten på et fad.
5. Varm en pande op, tilsæt olivenolie, og steg rødløgsbåde og resten af gulerodsternene gyldne og møre, 7-8 min. Tilsæt hvidløg de sidste 2 min. af stegetiden.
6. Vend imens bægeret med slawmix med lidt salt, peber, eddike og evt. lidt flydende honning.
7. Tag rødløgsbåde og gulerodstern af panden, og læg dem i en skål. Kom lidt ny olie på panden, og steg æggene i ca. 2 min. på hver side. Krydr med salt, og anret de stegte æg rundt langs kanten på fadet med salat.
8. Hæld kogevandet fra kartofler- og gulerodstern, men gem evt. lidt. Mos ternene, og tilsæt lidt kogevand eller mælk og en klat smør. Krydr med salt, peber og evt. lidt revet muskatnød.
Servering
Servér grov kartoffel- og gulerodsmos toppet med stegte rødløg og gulerødder, og kom marineret grøn topping, chili og brøndkarse henover. Spis salat og stegte æg til, og nyd.
