Hokkaidosuppe med kokoscreme og tomat-topping
Opskrift
Ingredienser
-
½ chili
-
½ brev kokoscreme
-
½ grøn citron
-
½ bakke cherrytomater
Tjek at du selv har
-
Olivenolie, havsalt og sort peber
-
bouillonterning
Sådan gør du
Grøntsager
Skur græskarret, flæk det og skrab kernerne ud. Skær græskarkødet i grove tern og kom dem i en rummelig gryde med lidt olivenolie i bunden. Sautér græskarret let gyldent (5-8 minutter, afhængigt af størrelsen på ternene) ved lav varme under hyppig omrøring.
Suppe
Brug gerne en grøntsags-bouillonterning til at give suppen smag - men tjek, at den er uden løg. Udrør bouillonen i 1 liter kogende vand og hæld det i gryden, så det dækker græskarret. Tilsæt lidt finthakket chili og lad det simre, til alt er mørt. Spæd evt. med mere vand, så græskarret hele tiden er dækket.
Tag gryden af varmen og lad græskarret dampe af. Blend det til en glat og jævn suppe med en stavblender, tilsæt kokoscreme og sæt gryden tilbage på blusset. Kog suppen op, så den bliver tyk og cremet. Smag til med chili (men gem lidt til topping), citronsaft, salt og sort peber.
Topping
Skyl cherrytomaterne og peberfrugten. Skær tomaterne i halve og peberfrugten i små tern. Kom det hele i en lille skål og vend det med finthakket chili, lidt citronsaft, salt og olivenolie.
Servering
Servér suppen i skåle, top med tomat-peberfrugtblandingen og spis retten rygende varm.
