Jordskokkesuppe med pasta, surdejsbrød og topping af pære og hampefrø
Opskrift
Ingredienser
-
1 surdejsbrød
-
1 pose hampefrø
-
2 poser jordskokkesuppe
-
4 porrer
-
1 pose ditalini integrali
-
2 pærer
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
salt
-
peber
-
eddike (fx æbleeddike)
Sådan gør du
HUSK
Til i morgen: Kom de hvide bønner i en skål, og dæk dem med rigeligt vand. Opbevar dem på køl til dag 2.
Inden du går i gang: Tænd ovnen på 200 °C, sæt vand over til pasta, og skyl grøntsagerne, pærerne og brøndkarsen.
Grønkålschips, surdejsbrød og hampefrø
1. Rib grønkålen fra stokken, og skær den i grove stykker. Vend dem med en smule olivenolie, og bred dem ud på en bageplade med bagepapir. Bag kålen til sprøde chips i ovnen i 12-15 min.
2. Stænk surdejsbødet med lidt vand, og varm det i ovnen i ca. 12 min. Skær brødet i skiver.
3. Rist hampefrøene med en smule salt i ovnen i 8-10 min. Lad dem køle af, og kom dem i en skål.
Suppe og pasta
4. Kom suppen i en gryde, og varm den langsomt op. Rør et par gange undervejs, og lad den koge i minimum 2 min. Smag evt. til med salt, peber og eddike, og justér evt. konsistensen med vand.
5. Skær porrerne i tynde ringe. Varm lidt olie op i en bredbundet gryde, og steg porrerne bløde ved middel varme i 5-6 min., uden at de tager farve. Krydr med salt og peber, og læg porrerne til side til servering.
6. Kog pastaen i spilkogende, saltet vand i 4-5 min., til den er al dente (brug fx gryden fra porrerne). Afdryp pastaen, og vend den med de stegte porrer.
Topping
7. Skær pærerne i små tern, og vend dem med de afkølede ristede hampefrø.
8. Pluk brøndkarsen groft, og kom den i en skål.
Servering
Anret pasta og porrer i bunden af skåle, og overhæld med jordskokkesuppe. Top med pære, hampefrø og brøndkarse, og nyd med skiver af surdejsbrød og grønkålschips til.
