Kalvehakkebøf med stegte løg, syltede rødbeder og salat
Opskrift
Ingredienser
Tjek at du selv har
-
Olivenolie, smør, havsalt og sort peber
-
mild eddike (fx æbleeddike)
Sådan gør du
Syltet rødbede
Skræl rødbederne og skær dem i 2 cm tykke både. Riv skallen af appelsinen og pres juicen. Rist rødbedebådene på en varm pande i olivenolie i 5-6 min. Tilsæt appelsinjuice, 3 spsk. æbleeddike og 1 spsk. smør til panden og lad det reducere tykt og lækkert. Krydr med salt og sort peber.
Løg
Pil løgene og skær dem i tynde skiver. Steg løgene ved jævn varme i en gryde med lidt olie og smør ca. 20 min., til de er møre og mørke. Krydr med salt og peber.
Salat
Skyl salaten og flæk den i 6-8 både på langs. Skær fenniklen i super tynde skiver på et mandolinjern. Vend salaten sammen med fennikel. Lav en marinade af olivenolie, eddike og appelsinskal samt salt og peber.
Bøffer
Krydr kødet grundigt med salt og sort peber og form 2 flotte hakkedrenge. Steg hakkebøfferne på en varm pande i lidt olie og smør, 3-4 min. på hver side.
Servering
Servér det hele på smukke tallerkener.
