Kikærtepandekage med ristet blomkål og chili
Opskrift
Ingredienser
Tjek at du selv har
-
Olivenolie, havsalt og sort peber
-
karry
Sådan gør du
Sæt evt. kidneybønnerne over at koge, imens du tilbereder retten. Se hvordan nederst på siden.
Kikærtedej
Sigt kikærtemelet ned i en skål, tilsæt peber og 1 tsk. salt. Pisk kærnemælk, 1-1½ dl vand og 2 spsk. olie i, dæk skålen til, og lad dejen hvile, imens du forbereder grønt.
Grønt
Skyl alle grøntsagerne, og afdryp dem. Snit bladbedestilkene fint, og skær bladene i strimler - hold stilke og blade adskilt. Pil løg og hvidløg, og snit begge dele i tynde både. Del blomkålen i små buketter. Hak chilien fint.
Pandekage
Varm en pande op med lidt olie. Tilsæt bladbedestilke, og steg et par minutter. Kom bladene på, og lad dem akkurat falde sammen. Krydr med salt og peber.
Spæd evt. dejen til med lidt mere vand. Hæld dejen på, og vip forsigtigt panden rundt, så dejen fordeler sig mellem bladbederne. Steg i 5-6 minutter, til dejen har sat sig, og kanten begynder at blive gylden og sprød.
Læg en tallerken over panden, vend pandekagen ud på tallerkenen, og lad pandekagen glide ned på panden igen. Steg pandekagen gylden på den anden side, 4-5 minutter. Tag pandekagen af panden, og genbrug panden til blomkål.
Ristet blomkål
Varm panden op igen, og tilsæt lidt olie. Kom løg, hvidløg og blomkål på, og steg det let gyldent. Drys evt. karry over, og steg, til grøntsagerne er sprødmøre. Smag til med finthakket chili, salt og peber.
Servering
Top pandekagen med ristet blomkål. Skær kikærtepandekagen i lagkagestykker, og server.
HUSK: Hæld iblødsætningsvandet fra kidneybønnerne, kom dem i en gryde med rigeligt frisk vand, og kog dem møre, 30-35 minutter. Opbevar dem i kogevandet på køl til dag 3.
