Kikærte-squashpandekage med hytteost og karse
Opskrift
Ingredienser
-
1 pose kikærtemel
-
2 æg
-
1 løg med top (finthakket – toppen fintsnittet)
-
1 bæger hytteost
-
½ citron (saft)
Tjek at du selv har
-
Olivenolie, havsalt og sort peber
Sådan gør du
Køkkennote: Dejen skal være tykkere end til tynde pandekager, men stadig jævn og glat. Det er vigtigt at den får lov til at hvile og sætte sig.
Pist: Kog de sorte bønner til dag 3 imens du laver mad eller når I spiser, så er de klar til dag 3 og 4. Hæld iblødsætningsvandet fra bønnerne, kom dem i en gryde med rigeligt frisk vand, og kog dem møre, 35-45 minutter. Tilsæt salt, og lad dem trække i 5 minutter. Opbevar dem i kogevandet, på køl.
1. Sigt kikærtemelet ned i en skål, krydr med peber og 1 tsk. salt. Pisk 1½-2 dl vand, 2 æg samt 2 spsk. olie i, dæk skålen til, og lad dejen hvile i 10-15 minutter.
Skyl og klargør alle grøntsagerne, efterhånden som de skal anvendes i opskriften.
2. Varm en pande op med lidt olie. Tilsæt finthakket løg (gem toppen) og reven squash, og steg et par minutter. Krydr med hakket hvidløg, chili, salt og peber.
3. Spæd evt. dejen til med lidt mere vand. Hæld dejen på panden, og vip forsigtigt panden rundt, så dejen fordeler sig mellem squashen.
4. Steg i 5-6 minutter, til dejen har sat sig, og kanten begynder at blive gylden og sprød. Læg en tallerken over panden, vend pandekagen ud på tallerkenen, og lad pandekagen glide ud på panden igen. Steg pandekagen gylden på den anden side, 4-5 minutter.
5. Vend grønkål med løgtop, hytteost, salt, peber og karse. Smag til med lidt citronsaft.
Servering
Server kikærtepandekagen toppet med hytteost og grønkål.
