Kikærtesalat og sprøde samosaer med fyld af krydrede søde kartofler
Opskrift
Ingredienser
-
1 portion udblødte kikærter
-
1 brev bombay-krydderiblanding
-
1 batavia-salat
-
2 rødløg
-
1 agurk
-
1 citron
-
1 pakke samosadej
Tjek at du selv har
-
olie (fx raps- eller olivenolie)
-
salt
-
peber
-
chilisauce
Sådan gør du
HUSK
Til i morgen: Gem kogevandet fra kikærterne på køl til dag 4. Det er en god idé at koge vandet ind til ca. 1 dl – jo mere koncentreret det er, jo nemmere er det at få mayonnaisen til at lykkes i morgen.
Inden du går i gang: Sæt vand over til kikærter, og skyl grøntsagerne og citronen.
Kikærter og søde kartofler
1. Hæld iblødsætningsvandet fra kikærterne, og kog dem møre i rigeligt, letsaltet vand, 30-35 min. Afdryp kikærterne, men gem kogevandet på køl til i morgen.
2. Skur eller skræl de søde kartofler, og skær dem i tern a ca. 1 cm.
3. Varm en gryde op, tilsæt olie, og steg søde kartofler, hvidløg og ½ brev bombay-krydderi ved middelhøj varme i 2-3 min. Krydr med salt, og kom ca. 1 dl vand ved. Damp kartoflerne helt møre under låg, 8-10 min.
Kikærtesalat og samosa
4. Skær salaten i strimler og rødløgene i ultratynde både. Vend salaten med løg efter smag, og kom resten af løgbådene i gryden med kartofler.
5. Flæk agurken, skær den i tynde skiver, og kom dem i skålen med salat.
6. Riv citronskal i gryden med de søde kartofler. Mos kartoflerne til en grov puré med en gaffel. Smag til.
7. Fordel fyldet på dejpladerne, og fold samosaerne som vist i tippet på første side – gem evt. overskydende fyld til salaten. Steg samosaerne sprøde i olie på en pande, 3-4 min. på hver side
8. Vend de kogte kikærter med salaten. Smag til med citronsaft, olivenolie, salt, peber og lidt bombay-krydderi.
Servering
Servér lune og sprøde samosaer med kikærtesalat, og dyp evt. i sød eller stærk chilisauce, hvis du har.
