Koteletter med råstegte kartofler, selleri puré og jordskoksalat
Opskrift
4 personer
Ingredienser
-
1 pakke koteletter
-
1,2 kg kartofler
-
Olivenolie og evt. 2 spsk smør
-
Evt. sennep
-
1 pose jordskokker
-
Salt og peber
-
2-3 æbler
Sådan gør du
Den Grønne Kasse
Uge 0212 - dag 2
Dup koteletterne med køkkenrulle og drys dem med lidt salt.
Selleripure:
Skræl ca. 200 g kartofler og skær dem i store tern.
Skræl sellerien og skær den i grove tern. Kom selleri og kartoffel i en gryde, dæk næsten med vand og kog det mørt under låg, men uden salt i vandet.
Råstegte kartofler:
Skur de resterende kartofler grundigt og skær dem
I ensartede tern. Varm en pande op med olivenolie og steg kartoffelternene gyldne, sprøde udenpå og møre indeni. Drys med salt.
Skur jordskokkerne og skyl æblerne. Skær jordskokker i tynde skiver, gerne på et mandolinjern eller på siden af et rivejern.
Del æblerne på midten og skær dem i tynde både. Vend med jordskokker.
Rør en dressing af eddike, evt. sennep, salt, peber og olie og vend i jordskokker og æbler. Smag til.
Hæld vandet fra selleri og kartofler, men gem lidt. Mos dem med et piskeris for en grov puré eller kør dem igennem en trådsigte for en fin puré. Rør til passende konsistens med lidt kogevand, og smag til med 2 spsk smør eller olie, salt og peber.
Sæt en pande over varmen, kom olie på og steg koteletterne ved god varme et par minutter på hver side.
Kværn sort peber over og drys med lidt salt.
Servér de gyldne koteletter med selleripuré og jordskoksalat.
HUSK: HÆLD EVT. VAND PÅ LINSERNE OG LAD DEM STÅ I GRYDEN TIL DAGEN EFTER. DET NEDSÆTTER KOGETIDEN, SPARER PÅ ENERGIEN
