Kylling i gul karry med sprøde grøntsager
Opskrift
Ingredienser
-
1 pose hvide basmatiris
-
2 pakker kyllingeoverlår
-
½ pose gulerødder
-
1 æble
-
2-3 fed hvidløg
-
1 bæger madraskarry (eller efter smag)
-
1-2 løg med top
-
¼ spidskål
-
½ chili
-
½ citron
Tjek at du selv har
-
Olivenolie, havsalt og sort peber
Sådan gør du
Ris
Skyl risene i koldt vand og sæt dem over 9 dl kogende vand uden salt. Kog dem under låg ved svag varme i ca. 12 minutter. Lad dem hvile i 5-10 minutter, og smag til med salt inden servering.
Kylling i karry
Halvér kyllingelårene og brun dem i lidt olivenolie i en stor, varm gryde. Lad dem gerne tage fint med farve og brune i 5-7 minutter. Skrub eller skræl imens gulerødderne og riv dem og æblet groft. Hak hvidløget. Tag kyllingen op af gryden og sautér gulerod, æble og hvidløg i lidt ny olie i den varme gryde. Det skal ikke tage farve, men må gerne falde sammen. Tilsæt karry og varm kort. Hæld vand på der dækker plus 2-3 cm over grøntsagerne, og lad det koge under låg i 4-7 minutter.
Blend saucen hvis du har lyst, eller lad den være rustik. Smag til med salt og peber.
Kom kyllingen i saucen og lad den koge med i et par minutter. Snit løgene (hak toppene og gem dem) og skær peberfrugten i strimler. Vend begge dele i karryen 1 minut inden servering. Smag til igen.
Kålsalat og servering
Snit kålen fint og skær chilien i skiver. Vend begge dele med løgtoppe, lidt citronsaft og salt. Servér kylling i karry toppet med sprød kål og kogte ris til.
