Kyllingelår med søde kartofler, sumak og glaskål med agurk og clementin
Opskrift
Ingredienser
-
1 kyllingelår
-
1 clementin (i både)
-
½-1 brev sumak
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
havsalt
-
sort peber
-
eddike (fx æbleeddike)
-
agavesirup eller honning
Sådan gør du
Køkkennoter: Sumak bruges ofte i madlavningen i Iran, Libanon og Tyrkiet, og den har den dejlige egenskab, at den giver en mere frugtagtig og krydret syre end citrusfrugter.
Jeg skræller ikke altid italienske agurker, selvom deres tykke, nubrede skræl godt kan indbyde til det. Jeg synes, det ekstra bid og den dejlige, grønne farve passer godt i mange salater. Prøv at smage dig frem!
1. Tænd ovnen på 200 grader varmluft.
2. Del kyllingelåret i over- og underlår ved leddet, og kom det i et ovnfast fad. Dryp det med olivenolie, og krydr med havsalt og sort peber. Sæt fadet i ovnen, og bag det gyldent, gennemtilberedt og skønt saftigt i ca. 50 min.
3. Skyl og klargør rødløget og den søde kartoffel som angivet i ingredienslisten.
4. Kom 1 dl eddike, ½ dl vand og 1-2 tsk. agavesirup eller honning i en kasserolle, og kog det op. Kom rødløget i lagen, og lad det simre i 3-5 min., til det er mørt. Tag gryden af varmen, og lad rødløget trække i den varme lage.
5. Når der er ca. 30 min. tilbage af kyllingens tilberedningstid: Læg den søde kartoffel i et ovnfast fad med skærefladerne opad, dryp dem med olivenolie, og krydr med havsalt. Sæt fadet i ovnen, og bag kartoflen mør i ca. 30 min.
6. Skyl og klargør imens resten af grøntsagerne og clementinen som angivet i ingredienslisten.
7. Vend glaskålen sammen med clementin, agurk og 3-4 spsk. olivenolie. Vend også de syltede rødløg samt 1-2 spsk. af syltelagen i, og krydr med sort peber.
Servering
Giv kartoflerne et tryk på siden, så kødet popper op. Kom den friske glaskålsalat henover, drys med sumak, og nyd de grønne sager sammen med de saftige kyllingelår.
