Kyllingesalat med cremet spidskål, quinoa og avocadotopping
Opskrift
1 personer
Ingredienser
-
1 portion kogt quinoa (kogt på dag 1)
-
1 pakke kyllingeoverlår u/ben
-
1 citron (skallen revet, resten halveret)
-
½-1 bundt koriander (stilke og blade hakket)
-
½ bæger yoghurt naturel 0,4 %
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
salt
-
peber
-
sukker
-
dijonsennep
Sådan gør du
HUSK
Til i morgen: Kom 50 g sorte bønner i en skål, og dæk med koldt vand. Lad bønnerne stå tildækket på køl natten over.
1. Tag quinoaen ud af køleskabet.
2. Skyl og klargør grøntsager, citron og koriander som angivet i ingredienslisten.
3. Drys kålen med ¼ tsk. salt og ¼ tsk. sukker, og kram den godt.
4. Skær hvert kyllingelår ud i 4-5 skiver.
5. Varm 1 tsk. olie på en (slip let-)pande, og steg kødet i 6-8 min., indtil kødsaften er klar. Krydr med salt og peber.
6. Vend imens forsigtigt avocadotern med citronskal, citronsaft, chili og koriander i en skål.
7. Rør yoghurten med ½ tsk. sennep. Vend spidskålen med dressingen.
Servering
Anret quinoaen på en tallerken. Top med cremet spidskål, stegt kylling og avocadotopping, og nyd.
