Kyllingesatay med ovnbagt aubergine, peanutsauce og koriander
Opskrift
Ingredienser
-
1 stængel bladselleri (skåret fint)
-
1 bundt koriander (stilke og blade hakket groft)
-
1 pakke kyllingeoverlår u/ben
-
1 brev peanutbutter
-
½-1 rød chili (1 tsk. hakket fint, resten i tynde ringe)
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
salt
-
eddike (fx æbleeddike)
-
soja eller tamari
-
agavesirup
Sådan gør du
Køkkennoter: Satay stammer fra Java i Indonesien, men er også meget udbredt i Thailand og Malaysia. Traditionelt grilles kødet på en kokospind over åben ild – her griller vi det på en grillpande. Har du lyst til en mere autentisk oplevelse, kan du spidde kødet på en grillpind. Hvis du ikke har en grillpande, kan du sagtens stege kødet på en almindelig stegepande – brug i så fald en lille smule olie og høj varme.
Hvis du har lyst til en lidt mere spicy marinade, kan du røre lidt knust spidskommen i. Skulle du ligge inde med en rest af en af Aarstidernes krydderiblandinger, fx Marrakech eller Istanbul, kan du også tilsætte lidt af det.
1. Tænd ovnen på 200 °C varmluft.
2. Skyl auberginerne, flæk dem, og læg et par snit på kryds og tværs ned i skærefladerne. Læg auberginerne i et ovnfast fad med skærefladerne opad. Dryp gavmildt med olivenolie, krydr med salt, og bag dem møre i ovnen, ca. 30 min.
3. Skyl og klargør imens resten af grøntsagerne, chilien og korianderen som angivet i ingredienslisten. Kom bladselleri og koriander i skåle til servering.
4. Rør en marinade af hvidløget, ½ dl soja eller tamari og 1 spsk. agavesirup i en rummelig skål.
5. Skær kyllingeoverlårene i strimler, og vend dem i marinaden.
6. Kom peanutbutter, 1 dl vand, 1 tsk. hakket chili, 1 tsk. eddike, 1-2 tsk. agavesirup og 1 spsk. soja eller tamari i en kasserolle, og varm det op. Lad det simre ved svag varme i ca. 5 min., til saucen er tæt.
7. Afdryp de marinerede kyllingestrimler.
8. Varm en grillpande godt op, til den er rygende varm, og grill kyllingen i 4-5 min., til den er gylden og gennemtilberedt.
Servering
Anret grillet kyllingesatay på tallerkener med bagt aubergine, frisk bladselleri og peanutsauce, og drys frisk koriander og chiliringe over.
