Lam med helstegt blomkål, kikærter og ristede hasselnødder
Opskrift
Ingredienser
-
½-1 blomkål
-
1 bæger kogte kikærter
-
1 lille grøn citron (halveret)
-
1 pakke lammekød med urter
-
1 pose ristede hasselnødder (hakket)
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
salt
-
sort peber
-
smør
-
sukker
Sådan gør du
Køkkennote: Jeg er vild med at stege et blomkålshoved helt, men har du travlt, kan du sagtens skære den i kvarte, så steger den hurtigere mør.
1. Pil de yderste grønne blade af blomkålen, og skyl den. Skær med et kegleformet snit den yderste stok ud af blomkålen.
2. Varm en stor, dyb pande eller en bredbundet gryde (med låg) op med olivenolie og smør. Steg blomkålen på den side, hvor stokken sad, til den er brunet, 3-4 minutter.
3. Salt blomkålen, kom ½-1 dl kogende vand ved, og dampsteg kålen under låg i 12-15 minutter (tjek undervejs, at der hele tiden er en smule væde i bunden).
4. Skyl og klargør imens citronen, persillen og de ristede hasselnødder som beskrevet i ingredienslisten.
5. Skyl og afdryp kikærterne i en sigte.
6. Rør en dressing af saften af ½-1 citron, et nip sukker, 2-3 spsk. olivenolie, salt og peber.
7. Varm en pande godt op. Steg lammekødet i olivenolie ved super høj varme, 3-5 minutter i alt.
8. Vend kikærterne med dressingen, og vend persillen i.
9. Anret helstegt blomkål på et fad, og drys med hakkede nødder.
Servering
Server lam med kikærtesalat og helstegt blomkål.
