Lammegryde ”one pot” med ratatouille
Opskrift
4 personer
Ingredienser
-
3 spsk. olivenolie
-
1 squash
-
1 kg kartofler
-
1 bakke cherrytomater
-
½ bdt bredbladet persille
-
skal og saft af citron
-
400 g lammekød i tern
-
1 spsk. hvedemel
-
1 porre
Sådan gør du
Uge 33 - dag 2
Skær auberginer i tern og salt dem rigeligt i 10 minutter.
Steg lammekød i en spsk. olivenolie ved god varme.
Snit porren på langs, skyl den og snit den i tern. Når lammetern er fine gyldne, tilsættes porretern og peberfrugt skåret i tern.
Tilsæt hvedemel og rør godt igennem. Tilsæt en liter vand lidt ad gangen under omrøring. Tilsæt skal af citronen i store spåner. Krydr med salt og peber og kog gryden i ca. 35 minutter, til kødet er mørt.
Vask kartoflerne grundigt, kog dem i 10 minutter med salt. Sluk og lad dem trække yderligere 10 minutter i vandet.
Skyl saltet af auberginetern og steg auberginetern gyldne i olivenolie. Tilsæt tern af squash og vend det sammen. Tilsæt halverede cherrytomater efter et par minutter og steg dem med et øjeblik.
Vend det ned i lammegryden, kog igennem, smag til med salt og peber, dryp med citronsaft og server med hakket persille på toppen samt de kogte kartofler i en skål.
