Lammeköfta med grillede grønsager, sprød salat og yoghurt med krydderurter
Opskrift
Ingredienser
Sådan gør du
Læg majskolberne i vand, der dækker, i ca. 15 minutter.
Pil hvidløgsfed og løg og hak dem fint sammen med chilien. Hak
persille og timianblade. Rør det hakkede lammekød med ca. ½ tsk salt og kom hvidløg, løg, chili og krydderurter i.
Saml farsen med ægget og form den til aflange kødboller om træspyddene.
Forbered grøntsagerne til grillen: Halver hokkaidoen, skrab kernerne ud med en ske og skær hokkaidoen med skræl i 8 både. Skær den ene fennikel i tykke skiver, flæk 2 pastinakker på langs og del limefrugterne på midten. Pensl grøntsager og lime med lidt olie og grill dem sprødmøre sammen med de fugtige majskolber over gløder eller på en grillpande.
Læg spyddene med lammeköfta på grillen og grill dem smukt gyldne i 5-6 minutter på hver side.
Skær imens 1 fennikel, 1 pastinak og gulerødderne i papirtynde
skiver på et mandolinjern. Kom skiverne i en skål og vend med
snittede bladbedeblade, lidt olivenolie, salt og knust sort peber.
Hak krydderurterne og vend dem i yoghurten. Smag til med salt og peber og evt. lidt hvidløg.
Anret salaten smukt på et fad og læg de grillede grøntsager ved siden af. Kom spyddene ved og server med yoghurtdressingen og groft brød til.
