Lammeragout med couscous og tomatsalat
Opskrift
4 personer
Ingredienser
Sådan gør du
Livretter til 4 peronser i 4 dage
Uge 1012 - dag 4
Dup lammekødet med køkkenrulle.
Pil og hak løg og evt. hvidløg. Skær auberginen i tern.
Varm en jerngryde op med lidt olie. Brun lammekødet god af, i 3-4 minutter. Tilsæt løg, hvidløg og auberginer og steg videre i et par minutter. Drys med mel og vend rundt. Tilsæt mosede tomater og evt. timian og laurbærblade og småkog under låg til kødet er mørt, ca. 30 minutter. Smag til med salt og peber.
Skyl persillen grundigt og afdryp.
Nip de grove stilke og hak persillen groft. Vend den i ragouten lige inden servering og smag til.
Kom couscous i en skål, tilsæt 5 dl kogende vand, 1 spsk salt og 2 spsk olie, dæk skålen med film og lad den trække i 5-10 minutter. Rør i couscousen med en gaffel for at løsne den lidt. Riv skallen af ½ citron ned i og pres lidt saften over.
Pluk salaten i mindre stykker og dryp med citronsaft, olivenolie, salt og peber.
Servér lammeragouten med couscous og salat.
God kogelyst og velbekomme
Søren, Louisa, Thomas og Sanne
