Linsesuppe sumatra-style med kokoscreme og tomat
Opskrift
Ingredienser
-
1 pose røde linser
-
1/3 bundt forårsløg
-
½ chili
-
1 brev sumatra-karrypasta
-
1 dåse kokosmælk
-
1 citron
-
1 bæger yoghurt naturel
Tjek at du selv har
-
Olivenolie, havsalt og sort peber
Sådan gør du
Linser
Skyl linserne i koldt vand og afdryp dem i en sigte. Kom dem i en gryde, dæk med rigeligt vand og tilføj 2 laurbærblade. Kog linserne møre i ca. 15 minutter.
Grøntsager
Pil hvidløg og skyl forårsløg. Skær dem begge i små tern. Skur kartoflerne og skær dem i grove tern. Skyl tomater og chili, skær tomater i tern og hak chili meget fint.
Linsesuppe
Sautér løg, hvidløg og kartofler i lidt olie i en tykbundet gryde. Tilføj sumatra-karry og vend godt rundt. Det er spicy, så start evt. med 2/3 brev og smag til med mere. Vend linser og tomattern i gryden og dæk med vand. Lad suppen simre i 10-15 minutter, til alt er mørt. Kom kokosmælk i suppen, kog den igennem og smag til med lidt citronsaft, karrypasta, salt og peber. Skær resten af citronen i både og læg dem på en lille tallerken.
Servering
Servér suppen i store skåle og servér citronbåde, yoghurt og finthakket chili i små skåle til at dryppe og drysse over.
