Lun couscous med tomat, avocado, teriyaki, peanuts og smilende æg
Opskrift
4 personer
Ingredienser
-
1 pose jordnødder
-
2 poser couscous
-
4 æg
-
1 othello-bøftomat (i tern)
-
½ grøn citron
-
1 brev teriyaki-sauce
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
havsalt
-
sort peber
Sådan gør du
1. Sæt vand over til couscous og æg, fx i en elkedel.
2. Rist jordnødderne gyldne på en tør pande. Afkøl dem lidt, og hak dem groft. Kom dem i en lille skål.
3. Kom couscoussen i en skål, tilsæt 8 dl kogende vand, salt og 2½ spsk. olie. Dæk skålen til, og lad couscoussen trække i 5-10 minutter.
4. Kom æggene i en kasserolle med kogende vand, og kog dem smilende i 5-6 minutter. Hæld vandet fra, og lad æggene køle lidt.
5. Skyl og klargør alle grøntsagerne som angivet i ingredienslisten.
6. Pil og halver æggene.
Servering
Anret den lune couscous i store skåle, og fordel tomattern, babyspinat og avocadotern over. Dryp med citronsaft og teriyaki-sauce, og drys med ristede jordnødder og chiliringe. Top med halverede smilende æg, og server.
