Maccheroni med squash og ramsløg
Opskrift
Ingredienser
-
1 pose maccheroni
-
½-1 pose græskarkerner
-
½ hjertesalat (delt i grove stykker)
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
salt
-
sort peber
-
eddike (fx æbleeddike)
Sådan gør du
Køkkennote: Ramsløgssæsonen er over os, og vi skal huske at bruge den skønne hvidløgsduftende urt alle de steder, vi kan, for om lidt er ramsløget væk igen.
1. Sæt vand over til maccheroni, fx i en elkedel.
2. Skyl og klargør grøntsagerne og ramsløget som angivet i ingredienslisten. Kom hjertesalaten i en skål.
3. Rist græskarkernerne på en tør pande, til de er gyldne. Tag kernerne af panden, og hak dem groft.
4. Kom imens pastaen i en gryde med kogende, saltet vand, og kog den al dente, ca. 10 min. Afdryp, og gem lidt af kogevandet.
5. Vend salaten med 2-3 spsk. olivenolie, 1-2 spsk. eddike og lidt salt, og vend de ristede græskarkerner i.
6. Varm panden op igen, tilsæt olie, og sauter løget ved middel varme i 2-3 min., til det er klart i farven.
7. Tilsæt revet squash til panden, og sauter i yderligere 2-3 min.
8. Tilsæt ½-1 dl kogevand fra pastaen til panden, og lad grøntsagerne simre lidt sammen, 2-3 min.
9. Tag panden af varmen, tilsæt ramsløg, og smag til med lidt eddike, salt og masser af sort peber.
Servering
Anret maccheroni i en dyb tallerken, og top med squash og ramsløg. Spis salaten ved siden af.
