Medister med stuvet sommerkål, nye kartofler og råkost
Opskrift
Ingredienser
Sådan gør du
Skur kartoflerne og kom dem i det kogende, saltede vand og kog dem ca. 10 minutter. Sluk for varmen og lad dem trække i 5-10 minutter, til de er møre, men stadig faste.
Snit kålen i grove stykker. Kog dem i vand med salt i 1 minut og køl dem straks af i koldt vand (gem lidt af kogevandet til saucen).
Varm mælken op til kogepunktet. Smelt smørret i en tykbundet gryde, drys melet i og bag det sammen til en fast dej. Tilsæt lidt kogende kålvand og rør opbagningen godt ud, spæd med varm mælk, mens du pisker og kog saucen igennem. Juster evt. konsistensen med mælk og smag til med salt, peber og revet muskatnød. Vend den kogte kål i og varm igennem inden servering.
Steg medisteren i en smule olie ved svag varme på begge sider, til den er gennemstegt og gylden.
Skur gulerødderne og riv dem på et rivejern. Dryp med citronsaft og krydr med salt og peber.
Server den stegte medister med kogte nye kartofler, stuvet kål og den friske råkost.
