Moules frites med squash, gulerod og citrongræs
Opskrift
Ingredienser
-
2 poser pommes frites
-
Halvdelen af gulerødderne (skrubbet og i tynde, skrå skiver)
-
2 pakker kogte muslinger
-
1 dåse kokosmælk
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
havsalt
Sådan gør du
Køkkennoter: Pil de yderste blade af citrongræsset, skær 5-10 cm af den hvide bund, og hak det fint. Brug den hvide bund til retten. Resten af citrongræsset kan fx bruges i supper eller juicer. Du kan også fryse det, indtil du får brug for det.
Husk, at kun de muslinger, der åbner sig, når vakuumpakningen brydes, må anvendes.
1. Tænd ovnen på 210 °C varmluft.
2. Skyl og klargør grøntsagerne og citrongræsset som angivet i ingredienslisten.
3. Kom fritterne på en bageplade med bagepapir, og steg dem gyldne og sprøde i ovnen, ca. 20 min. Vend dem gerne undervejs, og krydr med salt inden servering.
4. Varm en stor gryde op, og kom lidt olie i. Steg gulerod, løg, chili, squash og citrongræs i ca. 4-5 min.
5. Sigt imens muslingerne, men gem lagen.
6. Kom muslingerne i gryden, og steg i yderligere 2-3 min.
7. Tilsæt muslingebouillonen og kokosmælken, læg låg på gryden, og damp det hele i 4-5 min.
Servering
Anret de skønne muslinger i dybe tallerkener, og nyd fritterne til. Husk at kassere muslinger, der ikke har åbnet sig!
