Muslingepasta med peberfrugtpuré og blodappelsinsalat
Opskrift
Ingredienser
-
2 røde peberfrugter (i strimler)
-
1 pose conchiglioni-pasta
-
¼-½ rød chili (i tynde ringe)
-
1 bæger creme fraiche
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
salt
-
sort peber
Sådan gør du
1. Sæt vand over til pasta.
2. Skyl peberfrugterne, udkern dem, og skær dem i strimler.
3. Varm en pande op, tilsæt olie, og steg peberfrugterne ved middel varme, til de er flot brunede og helt møre, 8-10 min.
4. Skyl og klargør imens resten af grøntsagerne, blodappelsinerne og chilien som angivet i ingredienslisten. Kom appelsinerne og halvdelen af rucolaen i en skål.
5. Kom pastaen i spilkogende vand, tilsæt salt, og kog den al dente, ca. 10 min. Dræn derefter vandet fra.
6. Smag appelsinsalaten til med olivenolie og lidt salt.
7. Kom de stegte peberfrugter i en skål.
8. Varm panden op igen, kom olie på, og steg løg og hvidløg, til løget er mørt og klart i farven, 3-4 min.
9. Kom løg og hvidløg i skålen med peberfrugt, og tilsæt chili. Blend det hele til en grov puré, fx med en stavblender, og smag til med creme fraiche, salt og peber.
Servering
Anret pastaen i dybe tallerkener, og kom peberfrugtpuré henover. Top med resten af rucolaen, og servér blodappelsinsalaten ved siden af.
