Muslinger med flødesauce, blomkål, fennikel og surdejsbrød
Opskrift
Ingredienser
-
1 surdejsbrød
-
2 pakker linemuslinger
-
1 bakke blomkålsskud (i grove stykker)
-
1 bæger fennikel-crudité
-
2 bægre fløde
-
1 citron (i både)
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
salt
-
sort peber
Sådan gør du
Køkkennote: Muslingerne, du får i dag, er skyllede, men der kan stadig sidde lidt skæg på dem. Skægget kan blot fjernes, når du spiser muslingerne, så du ikke behøves at bruge tid på det, inden du skal lave mad.
Når du skal klargøre muslingerne, skal du kassere åbne muslinger, der ikke lukker sig, når du banker dem let mod bordet. Når du har tilberedt muslingerne, skal du huske at kassere dem, der ikke har åbnet sig under tilberedningen!
Inden du går i gang: Tænd ovnen på 225 °C, og find alle ingredienserne og en stor gryde med låg frem.
1. Stænk surdejsbrødet med lidt vand, og lun det i ovnen, til det er gennemvarmt og sprødt, ca. 10 min.
2. Skyl muslingerne, og afdryp dem (se køkkennote).
3. Skyl blomkålsskuddene, og skær dem i grove stykker.
4. Varm en stor gryde op, tilsæt olie, og steg fennikel og blomkål ved høj varme i 1-2 min.
5. Tilsæt muslingerne til gryden, og steg dem med i 2-3 min.
6. Hæld fløde og en smule salt i gryden, og læg låg på. Damp muslingerne i 3-4 min., eller til de har åbnet sig.
7. Skyl og klargør persillen og citronen som angivet i ingredienslisten.
Servering
Anret muslingerne i skåle, drys persille over, kværn sort peber over, og dryp med citronsaft. Bryd surdejsbrødet, dyp det i flødesaucen, og nyd!
