Menu
0 Kurv
  • Din indkøbskurv er tom

    Køb for over 170 kr. for at få fri fragt
Gå til kurven kr. stk. á Din indkøbskurv er tom Køb for over 170 kr. for at få fri fragt Køb for {{difference}} mere for at få fri fragt Samlet pris
×

HUSK AT VI HAR ÆNDREDE DEADLINES FOR BESTILLING OG AFBESTILLING I SOMMERFERIEN!

Nudelsalat med asparges, radiser og mynte-jordnøddetopping

Nudelsalat med asparges, radiser og mynte-jordnøddetopping

Opskrift

4 personer

Ingredienser

Tjek at du selv har

  • vegetabilsk olie
  • havsalt og peber
  • ristet sesamolie

Sådan gør du

Jordnødder
Rist jordnødderne gyldne i lidt olie. Drys med salt, afkøl og hak dem groft.

Grøntsager
Skyl løg og grøntsager, skur gulerødderne og afdryp. Kassér enderne af de grønne asparges og del dem i 3 stykker på skrå. Skær gulerødder, agurk og radiser i tynde stave. Snit løgtoppen i tynde ringe og gem til topping. Del selve løget på langs og skær det i tynde skiver fra top til bund. Skær fennikel i papirstynde skiver, gerne på et mandolinjern. 

Damp aspargesene i 1 dl kogende, saltet vand under låg i ca. 2 minutter. Afkøl under den kolde hane og afdryp.

Mynte-jordnøddetopping
Skyl, afdryp og hak mynten groft. Snit chili i meget tynde skiver. Vend mynte sammen med fintsnittet løgtop, hakkede jordnødder og lidt chiliskiver.

Hoisindressing
Smag hoisinsaucen til med citronsaft, soja, presset hvidløg, 2 spsk. olie (gerne sesamolie), finthakket ingefær og lidt chili. Rør sesamfrø i og smag til.

Nudler
Kom nudlerne i ½ liter kogende vand og tilsæt salt. Sluk for varmen og lad dem trække færdig i vandet i ca. 3 minutter. Hæld vandet fra og afkøl nudlerne i koldt vand.

Tofu
Skær tofuen i tern på 1x1 cm og steg dem sprøde og gyldne i olie på en varm pande. 

Servering
Vend nudlerne med hoisindressing samt rå og dampede grøntsager. Anret salaten på et fad og top med stegt tofu og mynte-jordnøddetopping.

Få styr på ugens aftensmad med Aarstidernes madplan

Få et hurtigt overblik over ugens menuer
Swipe let gennem opskrifterne
Se indkøbslister, der passer til ugens madplan
Gem favoritopskrifterne til senere brug

Idékassen
-