Nuggets med stegte gulerødder, feta, couscoussalat og tomatrelish
Opskrift
Ingredienser
-
1 pose græskarkerner
-
1 pose couscous
-
2 pakker kyllingenuggets
-
Resten af pæretomaterne (i små tern)
-
1 brev tomatrelish
-
1 citron (halveret)
-
½-1 stykke feta
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
salt
-
peber
Sådan gør du
Køkkennote: Du kan også varme dine nuggets i ovnen. Tænd den da på 200 °C, kom nuggets på en bageplade med bagepapir, og bag dem 5-10 min., til de er gennemvarme.
1. Sæt vand over til couscous, gerne i en elkedel.
2. Skyl og klargør grøntsagerne og citronen som angivet i ingredienslisten.
3. Rist græskarkernerne på en tør pande i 1-2 min., til de er let gyldne. Tag dem af panden.
4. Tør panden af. Varm den op igen, kom olivenolie på, og steg gulerødderne i 8-10 min., til de er gyldne og møre med let bid. Krydr dem med salt.
5. Kom imens couscoussen i en skål, og tilsæt 5½ dl kogende vand, salt og 2 spsk. olie. Dæk skålen til, og lad couscoussen trække i 5-10 min.
6. Varm en anden pande op, tilsæt olie, og steg nuggetsene gyldne og gennemvarme, 5-7 min. (se køkkennote).
7. Rør 1-2 spsk. friske pæretomattern med tomatrelishen.
8. Rør i couscoussen med en gaffel for at løsne grynene lidt, og vend den med grønkål og resten af pæretomaterne. Smag til med olivenolie, citronsaft, salt og peber.
9. Anret de stegte gulerødder på et fad, top dem med ristede græskarkerner, og bryd fetaen henover.
Servering
Servér couscoussalat med kyllingenuggets, stegte gulerødder med feta og tomatrelish.
