Okonomiyaki med hoisin, mibuna, kyllingelår og gomashio
Opskrift
Ingredienser
-
Alle gulerødderne (flækket på langs)
-
1 pakke kyllingeunderlår
-
4 æg
-
1 brev hoisinsauce
-
1 brev gomashio
Tjek at du selv har
-
olie (fx vindruekerneolie)
-
salt
-
hvedemel
-
bagepulver
-
bouillon
-
mayonnaise
Sådan gør du
Køkkennote: Det er ekstralækkert og snasket med mayonnaise på din okonomiyaki. Har du mayo, kan du røre 3-4 spsk. mayo med 2-3 tsk. lys eddike og et nip sukker. Top din okonomiyaki med det samt hoisinsauce – så lækkert!
1. Tænd ovnen på 220 °C varmluft. Skyl gulerødderne, skræl dem evt., og flæk dem på langs.
2. Kom gulerødder og kyllingelår på en bageplade med bagepapir. Dryp med olie, krydr med salt, og bag dem i den varme ovn i ca. 40 min., til begge dele er gyldne, og kyllingen er gennemstegt. Vend gerne lidt rundt i det hele undervejs.
3. Skyl og klargør imens spidskål, løg og hvidløg som angivet i ingredienslisten.
4. Vend kål, løg og hvidløg sammen i en skål, drys med ½-1 tsk. salt, og knug det godt med hænderne, så det mørner lidt.
5. Lav en okonomiyaki-dej ved at blande 1½ dl hvedemel med 2-3 tsk. bagepulver. Pisk 3 dl vand eller bouillon i, slå æggene ud i dejen, og rør det godt sammen.
6. Vend dejen med kålblandingen, og krydr evt. med en smule salt.
7. Varm en stor (slip let-)pande op, og kom olie på. Hæld forsigtigt okonomiyaki-dejen på, sæt låg på panden, og skru ned til middelvarme. Steg okonomiyakien i 10-12 min., til den er gylden på undersiden og slipper panden.
8. Vend forsigtigt okonomiyakien over på en stor tallerken. Kom evt. mere olie på panden, lad okonomiyakien glide tilbage på panden, og steg den på den anden side i 8-10 min. uden låg.
Servering
Top okonomiyakien med hoisinsauce, mibunablade og evt. mayo. Anret gulerødder og kylling ved siden af, og drys med gomashio. Servér straks.
