Cremet bønneotto med majs og chili
Opskrift
Ingredienser
-
1 portion hvide bønner (kogt dagen før)
-
1-2 løg
-
½ bakke frilandstomater
-
1 agurk
-
1 bæger flødeost
-
½-1 citron
-
1 stykke parmesan
Tjek at du selv har
-
Olivenolie, havsalt og sort peber
-
hvidvin
-
bouillon
Sådan gør du
Tag bønnerne ud af køleskabet og kassér gulerødder og hvidløg, men gem kogevandet.
Grøntsager
Pil løg og hvidløg og hak dem fint. Gem 1 fed hvidløg til toppingen. Skær majskornene af kolberne med en skarp kniv. Hak chilien meget fint og skær tomaterne i tern. Skyl agurken og skær den i stave.
Bønneotto
Sautér løg og hvidløg klare i olivenolie i en tykbundet gryde i et par minutter. Tilføj majskerner, chili og 2/3 af tomaterne. Lad det småsimre et par minutter, hæld så vin i gryden og lad det fordampe. Tilsæt de kogte bønner, 2-3 dl kogevand fra bønnerne og evt. bouillon. Lad det småkoge under omrøring i 5-6 minutter. Vend flødeosten i og rør godt rundt. Smag til med lidt citronsaft samt salt og sort peber.
Tomattopping
Skær resten af tomaterne i små tern og kom dem i en lille skål. Smag til med salt, peber, knust hvidløg og olivenolie.
Servering
Anret bønneottoen i dybe tallerkner og kom friskrevet parmesan og tomattopping oven på. Servér risottoen med tomattopping og agurkestave.
