Pandestegte kyllingebryster med lun salat af kikærter og kartofler med porre samt dampede broccoli
Opskrift
Ingredienser
-
olivenolie
-
1, i strimler, rød peberfrugt
-
1 bæger udblødte kikærter
-
500 g, i skiver, kogte kartofler
-
2 stk kyllingebryst
-
saft af ½ citron
-
2 stk, i ringe, porrer
-
Hvidløg, porretop og evt. 2 laurbærblade
-
havsalt og peber
-
1 bundt hakket persille
-
1 broccoli
-
½ bakke, i både, tomat(er)
-
3 fed hvidløg
Sådan gør du
3 livretter til 4 personer Uge 44 Dag 3 Hæld udblødningsvandet fra kikærterne og sæt dem over i friskt vand. Tilsæt hele fed hvidløg, 1 porretop og evt. 2 laurbærblade. Kog møre i ca. 30 minutter, tilsæt 1 spsk salt og lad dem trække i 5 minutter. Dup kyllingebrysterne med papir og drys med salt. Rens imens grønsagerne. Skær porre i ringe, rød peber i strimler. Pil hvidløg og hak dem fint og skær tomaterne i tynde både. Skær de kogte kartofler i lidt tykke skiver. Skær broccolien i grove buketter ned igennem stokken. Sæt en pande over ilden og kom lidt olie på. Læg kyllingebrysterne på og steg kyllingebrysterne gyldne og gennemstegte på panden, ca. 10 minutter på hver side. Sæt 3 dl vand til broccoli over at koge. Sæt også en dyb pande eller wok over ilden. Kom olie på og steg porre og hvidløg klare, tilsæt peberfrugt og steg et par minutter. Kom kartoffelskiver på og lad dem blive let gyldne inden kikærter og tomater kommes på. Varm godt igennem, dryp med citronsaft og smag til med salt og peber. Når vandet koger tilsæt da 1 spsk salt samt broccolien, læg låg på og damp et par minutter. Server kikærteretten med dampede broccoli og de gyldne kyllingebryster, delt på midten eller skåret i skiver.
