Pasta med pesto, hvidløgsstegte rejer og sprød fennikelsalat med cherrytomater
Opskrift
Ingredienser
-
1 pose pasta penne
-
1 bæger gør det selv-pesto (persille, spinat og solsikkekerner)
-
1 rødløg
-
1 citron
-
1½-2 poser mukimame-bønner
-
1 fennikel
-
Alle cherry-blommetomaterne
-
2 pakker rejer
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
salt
-
peber
-
eddike (fx æbleeddike)
Sådan gør du
Køkkennote: Det er vigtigt ikke at stege rejer for længe, for så kan de blive seje og tørre. Opvarm panden, og steg dem ved meget høj varme – det giver det bedste resultat. Selvom rejerne er rå, skal de blot have 1-2 minutters tilberedning. De er færdige, når deres farve skifter fra grålig til rosa.
Fordeling i Sense-spisekassen Håndfuld 1 + 2: Rødløg, fennikel, cherry-blommetomater, rucola Håndfuld 3: Mukimame-bønner, rejer Håndfuld 4: Pasta penne Fedt: Olivenolie, pesto Smagsgivere: Salt, peber, eddike, citron, hvidløg |
Inden du går i gang: Sæt vand over til pasta, og skyl grøntsagerne og citronen.
Pasta og pesto
1. Kog pastaen al dente i saltet vand, ca. 10 min.
2. Blend gør det selv-pestoen med ½ dl olivenolie og ½ spsk. eddike til en jævn konsistens. Smag til med salt, sort peber og evt. lidt mere eddike.
Mukimame-bønner og sprød fennikelsalat
3. Pil rødløget, og skær det i tern. Riv skallen af citronen, og halvér den.
4. Varm en pande op, tilsæt 1-2 spsk. olivenolie, og steg rødløget let mørt, 2-3 min. Tilsæt mukimame-bønner, og steg videre i ca. 2 min. Tag det af varmen, og smag til med citronsaft. Tør panden af.
5. Skær fennikel i tynde skiver, og halvér cherrytomaterne. Pil hvidløget, og skær det i tynde skiver.
6. Vend fennikel med revet citronskal, citronsaft og ½-1 spsk. olivenolie, og krydr med salt og peber. Kom det på et fad, og top med cherrytomater og rucola.
Hvidløgsstegte rejer
7. Opvarm panden igen, tilsæt ½-1 spsk. olie, og steg rejer og hvidløg ved høj varme i 1-2 min., til rejerne er rosa (se køkkennote). Krydr med salt og peber.
8. Dræn vandet fra pastaen (men lad en smule hænge ved), og vend pastaen med pesto. Smag til med salt og peber.
Servering
Servér pasta med pesto toppet med stegte rejer og mukimamebønner, og spis sprød fennikelsalat med cherrytomater og rucola til.
