Pastinakfrikassé med dampet mørksej
Opskrift
2-3 personer
Ingredienser
-
1-2 æggeblommer
-
½ spsk. maizena
-
250 g pastinakker
-
350 g mørksej
-
½ dl fløde 13 %
-
Lidt bredbladet persille
-
ovnstegte kartofler
Sådan gør du
Lille fiskekasse - uge 0711
Skær fisken i portionsstykker, og læg dem i et fad. Krydr med salt og peber. Bag dem i ca. 15 minutter ved 180 grader, til fiskens lameller skiller fra hinanden. Skræl pastinakkerne og skær dem i terninger på størrelse med sukkerknalder. Kom dem i en gryde og damp dem i 4 minutter under låg i 1 ½ dl vand med salt. Rør maizena ud i en smule vand og rør det ned i væsken fra pastinakkerne. Kom æggeblommer, fløde og citronsaft i en blender med væsken fra rodfrugterne og bredbladet persille. Blend til en grøn og fin, cremet masse og varm det op sammen med rodfrugterne under omrøring og uden at det koger. Krydr med salt og peber. Server straks med et stykke bagt fisk pr. person og ovnstegte kartofler.
