Portobello-burger med lammebøf og kålrabifritter med røget paprika
Opskrift
Ingredienser
-
1 brev røget paprika
-
1 madagurk (skrællet og i tynde skiver på skrå)
-
1 roséløg (i tynde ringe)
-
1 pakke kalve- og lammefars
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
salt
-
peber
-
eddike (fx lagereddike)
-
agavesirup eller sukker
-
mayonnaise
-
sennep
Sådan gør du
Køkkennote: Kålrabifritter er en glimrende erstatning for kartoffelfritter, men de bliver dog ikke helt så sprøde. De vil være sprøde, lige når de kommer ud af ovnen, men bliver hurtigere bløde end kartoffelfritter. Spis dem derfor friske fra ovnen med din yndlingsdip til.
1. Tænd ovnen på 225 °C.
2. Skær toppen af kålrabien, skur eller skræl den, og skær den i stave i pommes frites-størrelse.
3. Kom fritterne på en bageplade med bagepapir, vend dem med røget paprika, salt og lidt olie, og steg dem i ovnen i 20-25 min., til de er møre.
4. Skyl og klargør i mellemtiden resten af grøntsagerne. Kom agurken i en skål til servering.
5. Kom ½ dl eddike, ½ dl vand, ½ tsk. salt og evt. en smule agavesirup eller sukker i en kasserolle, og kog det op. Sluk for blusset, kom løget i den varme lage, og lad det trække indtil spisetid.
6. Varm en pande op, tilsæt lidt olie, og steg portobellosvampene ved lav til middel varme i 4-5 min. på hver side, til svampene er møre og har taget godt med farve. Krydr med salt og peber.
7. Form kødet til 2 bøffer, og krydr dem med salt på begge sider.
8. Varm en anden pande op, tilsæt olie, og steg bøfferne i 2-3 min. på hver side.
Servering
Saml burgerne ved at lægge en stegt svamp på en tallerken, kom bøf, agurker og syltet løg ovenpå, og læg endnu en svamp på toppen. Nyd brandvarme kålrabifritter til, og dyp evt. i mayo eller sennep, hvis du har det.
