Stegt kyllingelår og fyldig kartoffelsalat med æble og saltet rødløg
Opskrift
Ingredienser
-
1 kyllingeunderlår
-
1 portion kogte kartofler (kogt på dag 1 – i skiver)
-
½ madagurk (skrællet og i tern)
-
1 æble (i tynde både)
-
1 bæger snittet grønt (fennikel, rødløg og asparges)
Tjek at du selv har
-
salt
-
peber
-
olivenolie
Sådan gør du
Køkkennote: Dagens opskrift giver dig god tid til at snitte dine grøntsager, for ovnstegt kyllingelår skal nu engang have den tid, kyllingelår skal have, for at være mørt og saftigt. Har din ovn grillfunktion, kan du med fordel sætte ovnen på denne i de sidste 5 min. af stegetiden, så kyllingeskindet bliver sprødt.
1. Tænd ovnen på 200 °C varmluft.
2. Pil og pres hvidløget, gnid kyllingelåret med det, og krydr med lidt salt og peber. Kom låret i et ovnfast fad, og hæld 1 dl vand i bunden af fadet.
3. Steg kyllingelåret i ovnen i 35-40 min., til det er gennemstegt (se køkkennote).
4. Skyl og klargør imens grøntsagerne, æblet og purløget som angivet i ingredienslisten – også de kogte kartofler.
5. Drys rødløget med lidt salt, og knug det godt med hænderne i et minuts tid.
6. Vend forsigtigt kartoffelskiver med saltet rødløg, agurketern, radiseskiver, æblebåde og hakket purløg. Dryp med 1 tsk. olivenolie, og smag kartoffelsalaten til med salt og peber.
Servering
Top kartoffelsalaten med fennikel, rødløg og asparges, og spis sprødstegt kyllingelår til.
