Quesadillas med spinat og lun bønnesalat*
Opskrift
4 personer
Ingredienser
Sådan gør du
Kvikkassen 4 pers/3 dage
Uge 4212 - Dag 3
Bønnesalat
Skær hvidløget i tynde skiver og tomaterne i tern. Skyl bønnerne i koldt vand og dryp dem godt af.
Sautér hvidløg og tomater i olivenolie, så det lige falder lidt sammen, ca. 1 minut. Kom bønner på og varm godt igennem. Smag til med salt.
Salsa
Flæk avocadoerne, fjern stenene og skrab kødet ud. Skær avocadokødet i tern. Skær skallen af grapefrugten og skær kødet i tern. Vend med avocado og smag til med salt og lidt chili.
Quesadillas
Skyl spinaten grundigt. Kassér evt. grove stilke. Hak hvidløget og sautér det i olie på en varm pande. Kom spinat på og lad den falde sammen. Krydr med salt. Dryp spinaten af i en si og fyld spinat og ost på to wraps. Læg de sidste to ovenpå, så du får to ”sandwiches” i alt. Steg dem på en tør pande. De skal bare lunes og osten skal smelte.
Servering
Skær quesadillas i trekanter og servér dem med lune bønner og avocadosalsa.
