Quinoa bowl med marineret tun, rødkål, koriander, agurk og hoisin
Opskrift
Ingredienser
-
1 pose blandet quinoa
-
½ lime
-
½-1 rød chili (halvdelen i fine tern, resten i tynde ringe)
-
1 pakke tunsteaks
-
1 bundt koriander (blade skåret groft, stilke skåret helt fint)
-
1 brev hoisinsauce
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
havsalt
-
flydende honning
Sådan gør du
Køkkennoter: Hoisinsauce er en sød og syrlig sauce, som oftest anvendes i det kinesiske køkken. Den smager hen ad den kinesiske krydderiblanding five spice, som på samme tid er sød, syrlig, salt, bitter og pikant. Hoisin bliver ofte brugt som dip, men den er også skøn til lynstegte sager – og som her med kål, agurk, quinoa og chili til. Vil du have ekstra sauce til retten, kan du tilsætte en smule vand og lidt soja, sukker eller flydende honning til hoisinsaucen.
Rør evt. lidt fintrevet ingefær i din limemarinade til tunen, hvis du har lyst og har det i huset.
1. Sæt vand over til quinoa, fx i en elkedel.
2. Skyl quinoaen grundigt. Kom den i en gryde, overhæld med 3 dl kogende vand, og tilsæt salt. Kog quinoaen under låg i 10 minutter, og lad den trække under låg i 5 minutter.
3. Skyl og klargør grøntsagerne som angivet i ingredienslisten.
4. Rul limefrugten mod bordet, så saften frigives. Halver den, og pres saften ud i en lille skål. Tilsæt 1-2 tsk. flydende honning og chiliternene, og rør det til en ensartet marinade.
5. Varm en pande rigtig godt op med olie, og steg tunen ved superhøj varme i ½-1 minut på hver side. Krydr den med havsalt.
6. Skær tunen i tern på ca. 2 x 2 cm med en skarp kniv, og vend dem i limemarinaden.
Servering
Anret kogt quinoa i store skåle, og top med rødkål, agurk, tun, chiliringe og koriander. Server hoisinsauce ved siden af.
