Quinoa med bagt hokkaido, chili, tomat og purløg
Opskrift
Ingredienser
-
1 lime
-
2 tomater (marmande)
-
1 pose quinoa
-
1/3-½ pakke feta
Tjek at du selv har
-
Olivenolie, havsalt og sort peber
Sådan gør du
Tænd ovnen på 200 grader og skyl grøntsagerne.
Hokkaido
Skær skrællen af græskarret og flæk det på midten. Skrab kernerne ud med en ske og skær græskarkødet i tern. Hak chilien og vend græskarternene med olivenolie, salt, peber, chili og revet limeskal. Skær tomaterne i tern og vend dem med græskarternene. Fordel græskar og tomater i ét lag på en bageplade med bagepapir. Bag det hele mørt i ovnen i 20-25 minutter.
Quinoa
Skyl quinoaen grundigt, kom den i en gryde, hæld 5 dl kogende vand over og tilsæt lidt salt. Kog under låg i 10 minutter, tag gryden af blusset og lad quinoaen trække færdig under låg i 5-10 minutter.
Grønkål
Skyl grønkålen, rib, afdryp og hak den groft.
Servering
Hæld evt. overskydende vand fra quinoaen. Vend den med de bagte grøntsager, hakket grønkål og smuldret feta. Smag til med limesaft, olivenolie, salt, peber og klippet purløg. Anret quinoaen på et stort fad eller i dybe tallerkener og servér.
Tip: Du kan spise retten som en skøn grøn ret. Hvis du ønsker mere protein, kan du servere quinoaretten med lidt bacon på toppen, med svinekoteletter eller kylling.
