Quinoasalat med grønne bønner, radise og agurk
Opskrift
Ingredienser
-
1 pose quinoa
-
1 agurk
-
½ citron
Tjek at du selv har
-
Olivenolie, havsalt og sort peber
Sådan gør du
Quinoa
Skyl quinoaen grundigt, kom den i en gryde, hæld 5 dl kogende vand over og tilsæt salt. Kog under låg i 10 minutter, tag gryden af blusset og lad quinoaen trække færdig under låg i 5 minutter.
Grønne bønner
Nip bønnerne og del dem en gang eller to. Damp dem i 2-3 dl kogende, saltet vand, under låg, i 3-4 minutter. Hæld vandet fra og afkøl bønnerne under den kolde hane.
Grøntsager
Skær radiser og agurk i små tern. Snit lidt ingefær fint.
Dressing
Rør en dressing af citronsaft, salt, peber, olivenolie og fintsnittet ingefær.
Servering
Vend den lune quinoa med dressing, grønne bønner, radiser og agurk.
Smag til med citron, ingefær og salt.
Tip: Spis salaten lun eller kold. Du kan servere den som en grøn ret, evt. med lidt feta, eller spise den som tilbehør til friske rejer, stegt fisk, kylling eller kød. Hvis du har friske krydderurter i potte eller have, så kan du krydre ekstra med dem. Lidt ristede nødder på toppen er også dejligt.
