Ris-bowl med sorte bønner, søde kartofler, ærter og kål
Opskrift
Ingredienser
-
1 portion sorte bønner (udblødt)
-
1 pose brune basmatiris
-
1 pose jordnødder
-
1 pose ærter
-
1 roséløg (finthakket)
-
1 grøn chili (i tynde ringe)
Tjek at du selv har
-
Olivenolie, havsalt og sort peber
-
eddike (fx æbleeddike)
Sådan gør du
Køkkennote: Kålhovederne er ved at vokse sig store og tunge på markerne, og af og til bliver det lige lovlig meget kål til en enkelt måltidskasse. Du vil derfor opleve, at du kan få et udskåret stykke af et kålhoved, dvs. enten et kvart eller et halvt, som her.
1. Sæt vand over til ris, fx i en elkedel.
2. Hæld iblødsætningsvandet fra bønnerne, kom dem i en gryde med rigeligt frisk vand, og kog dem møre, 35-45 minutter. Tilsæt salt, og lad dem trække i 5 minutter.
3. Skyl risene i koldt vand, og sæt dem over i 5 dl kogende vand uden salt. Kog dem under låg ved svag varme i ca. 30 minutter. Lad risene hvile i 5 minutter, og smag til med salt inden servering.
4. Tænd ovnen på 200 grader.
5. Skur de søde kartofler, og skær dem i smalle både. Vend dem med lidt olie, salt og peber, bred dem ud på en plade med bagepapir, og bag dem møre og let gyldne i 25-30 minutter.
6. Skyl og klargør resten af grøntsagerne som angivet i ingredienslisten.
7. Sæt lidt vand over at koge til ærterne, fx i en elkedel.
8. Vend jordnødderne med lidt olie og salt, og kom dem i et lille fad. Rist dem i ovnen i 6-8 minutter, til de dufter herligt.
9. Overhæld ærterne med kogende vand, og afdryp dem.
Servering
Anret de lune ris i bunden af store skåle, fordel bønner, søde kartofler, snittet kål, ærter og agurketern i små adskilte bunker ovenpå. Drys med finthakket løg, chiliringe og ristede jordnødder, dryp med olivenolie og eddike, og spis!
