Ristede kikærter med squash, peberfrugt, chili og cashewnødder
Opskrift
2 personer
Ingredienser
-
1 portion kogte kikærter
-
1 pose cashewnødder
Sådan gør du
1. Tag kikærterne ud af køleskabet, og afdryp dem.
2. Rist cashewnødderne gyldne på en tør pande, og drys dem med lidt salt. Afkøl dem.
3. Skyl og klargør alle grøntsagerne.
4. Varm en pande op med lidt olie, og rist de kogte kikærter gyldne og sprøde.
5. Tilsæt rødløg, squash og peberfrugt til panden, og steg det hele let gyldent og sprødmørt. Smag til med salt, chili og sort peber.
6. Hak cashewnødderne groft.
Servering
Anret grøntsager og kikærter i skåle, og drys med ristede cashewnødder.
