Menu
0 Kurv
  • Din indkøbskurv er tom

    Køb for over 170 kr. for at få fri fragt
Gå til kurven kr. stk. á Din indkøbskurv er tom Køb for over 170 kr. for at få fri fragt Køb for {{difference}} mere for at få fri fragt Samlet pris

Ristet aubergine med misodressing og mungbønnesalat

Ristet aubergine med misodressing og mungbønnesalat

Opskrift

1 personer

Ingredienser

  • 1 pose mungbønner
  • 1 aubergine (flækket og i tykke stave)
  • 1 bæger rødbeder i strimler
  • 1 brev hvid miso
  • 1 citron (halveret)
  • 1 snackagurk (i små tern)

Tjek at du selv har

  • olie (fx sesam- eller olivenolie)
  • salt
  • eddike (fx æble- eller hvidvinseddike)

Sådan gør du

Køkkennote: Hvid miso er lavet af sojabønner og hvide ris. I vores hvide miso er der også tilsat mirin, hvilket er en sød japansk risvin. Hvid miso er ikke så salt som brun miso, så smag din dressing til en ekstra gang med salt. 


1. Sæt vand over til mungbønner, fx i en elkedel.

2. Skyl mungbønnerne i koldt vand, og kom dem i kogende vand, 1 del bønner til 2 dele vand. Kog dem møre i ca. 20 min., og smag til med salt.

3. Skyl og klargør imens grøntsagerne og citronen som angivet i ingredienslisten.

4. Varm en pande op, tilsæt olie, og steg auberginestavene gyldne ved middel varme i 7-8 min., til de er gyldne på alle sider.

5. Vend imens rødbedestrimlerne med 1 spsk. olie og 1 tsk. eddike, og krydr med lidt salt.

6. Rør en dressing af hvid miso, 2-3 spsk. olie, saften af ½ citron og en knivspids salt (se køkkennote).

7. Vend de kogte mungbønner sammen med agurketernene og saften af ½ citron. Krydr med salt, og anret mungbønnesalaten på et fad.

Servering
Læg de ristede auberginestave på en tallerken, og dryp misodressing henover. Top mungbønnesalaten med de marinerede rødbedestrimler, og spis.

Få styr på ugens aftensmad med Aarstidernes madplan

Få et hurtigt overblik over ugens menuer
Swipe let gennem opskrifterne
Se indkøbslister, der passer til ugens madplan
Gem favoritopskrifterne til senere brug

Idékassen
-
En kagedåse med cookies -
jep, vi bruger dem også. Læs mere her