Ristet surdejsbrød, bønnecreme, salsa og grillet squash
Opskrift
Ingredienser
-
1 portion kogte hvide bønner
-
¼ brev røget sydesalt (efter smag)
-
⅔ bakke cherrytomater (i tern)
-
1 surdejsbaguette
Tjek at du selv har
-
Olivenolie, havsalt og sort peber
-
eddike (fx æbleeddike)
Sådan gør du
Skyl og klargør grøntsagerne, efterhånden som du skal bruge dem i opskriften.
1. Tag de kogte hvide bønner ud af køleskabet.
2. Tænd ovnen på 200 grader.
3. Dræn vandet fra bønnerne, men gem lidt. Kom de kogte bønner i en blender, tilsæt halvdelen af det hakkede hvidløg og lidt røget sydesalt. Blend det til en jævn creme, og spæd med lidt kogevand for at justere konsistensen.
4. Smag bønnecremen til med lidt eddike, sort peber og evt. mere røget salt.
5. Lav en salsa af tomattern, finthakket chili, salt (evt. det røgede), peber og olivenolie.
6. Skær surdejsbaguetten i skiver a 1 cm på langs. Pensl skiverne med lidt olie, og bag dem gyldne og sprøde i ovnen, ca. 5 minutter.
7. Varm en pande op med lidt olie, og rist squashskiverne gyldne og sprødmøre. Tilsæt resten af hvidløget til sidst, og krydr godt med salt og sort peber.
8. Vend rucola i tomatsalsaen lige inden servering.
Servering
Fordel lidt bønnecreme på de sprøde, lune skiver brød, og top med salsa og ristet squash. Drys med chiliringe, og server.
