Rød thaisuppe med kokos og nudler
Opskrift
2 personer
Ingredienser
-
½ pakke pad thai nudler
-
½ bæger rød thai karry
-
1 dåse kokosmælk
-
Til stegning olie
-
Salt og peber
-
½ blomkål
-
1-2 forårsløg
-
½ pose gulerødder
-
sesamfrø
Sådan gør du
Vegetarkassen 2 pers/4 dage
Uge 1913 - Dag 4
Grønt
Skur gulerødderne. Skyl og afdryp blomkål, peberfrugt og forårsløg. Skær grøntsagerne i fine, tynde stave eller stykker.
Sæt ½ l vand til nudler over at koge.
Suppe
Sautér gulerødder, peberfrugt, blomkål og forårsløg i lidt olie i en varm gryde. Tilsæt rød thaikarry og steg et par minutter, inden du hælder 2 dl vand og kokosmælk på. Kog op og smag til med salt og evt. mere thaikarry.
Nudler
Kom nudlerne i det kogende vand, tilsæt salt og lad dem trække i ca. 3 minutter. Afdryp.
Servering
Kom de afdryppede nudler i suppen og servér suppen rygende varm i store skåle og drysset med sesamfrø.
Denne kasse indeholder
NB! Aarstiderne kan undtagelsesvis finde det nødvendigt at erstatte enkelte varer ved pakning. Disse ændringer kan desværre ikke nå at komme med i opskriften.
