Saag aloo med krydrede kartofler, spinat og clementinsalat
Opskrift
Ingredienser
-
1 pose brune jasminris
-
1 clementin (i både)
-
Resten af gulerødderne (i tynde strimler – se køkkennote)
-
1 pose cashewnødder
-
Alle kartoflerne (i grove tern)
-
½ grøn chili (i tynde skiver)
-
½-1 brev bombay-krydderiblanding
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
salt
-
sort peber
-
eddike (fx æble- eller hvidvinseddike)
Sådan gør du
Køkkennoter: Saag aloo, som du skal lave i dag, er et medlem af familien af saag-retter, der stammer fra Indien. Saag-retterne kendetegnes først og fremmest ved, at de består af bladgrønt, mens 'aloo'en' kan kendes på, at den også indeholder 'aloo' = kartoffel.
En lækker måde at skære gulerødderne i tynde skiver på er ved at bruge en kartoffelskræller. Når du har skrællet den yderste gulerodsskræl af, skal du bare fortsætte med at skrælle – så får du nogle lange, tynde gulerodsstrimler. Snack de tiloversblevne gulerodsrester, mens du laver maden.
1. Sæt vand over til ris, gerne i en elkedel.
2. Skyl risene i koldt vand, og sæt dem over i 2½ dl kogende vand uden salt. Kog dem under låg ved svag varme i ca. 30 min. Lad risene hvile i 5 min., og smag til med salt inden servering.
3. Skyl og klargør imens resten af grøntsagerne, chilien og clementinen som angivet i ingredienslisten.
4. Vend clementinbådene sammen med gulerodsstrimlerne, og smag salaten til med lidt salt.
5. Rist cashewnødderne på en stor, tør pande, til de er gyldne. Hak dem groft, og drys dem henover clementinsalaten.
6. Varm panden op igen, tilsæt lidt olie, og steg kartoffelternene gyldne og næsten møre, 10-12 min.
7. Kom tomaterne i en skål, vend dem med 1 presset fed hvidløg, 2 spsk. olie, 1-2 spsk. eddike, og krydr salaten med salt og peber.
8. Kom rødløg, chili og hvidløgsskiver på panden med kartoflerne, steg i yderligere 2-3 min., og smag til med bombay-krydderi.
9. Kom spinaten på panden med kartofler, og vend rundt, til spinaten falder sammen. Smag retten til med salt.
Servering
Top risene med saag aloo, og drys med marinerede tomattern. Nyd clementinsalaten ved siden af.
