Samosa med gulerod og ærter og jasminris, majs og agurkesalat
Opskrift
Ingredienser
-
1 pose brune jasminris
-
2 poser ærter
-
1 brev karry
-
1 pakke samosadej
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
havsalt
-
smør
Sådan gør du
Køkkennote: Samosa er en ret, der er udbredt i Mellemøsten, det nordøstlige Afrika, det indiske subkontinent og i dele af Centralasien. Selv har jeg stiftet bekendtskab med den på indiske restauranter. Det er små trekanter lavet af dej, der er fyldt med lækre sager. Traditionelt er de fyldt med løg, ærter, kartofler og krydderier.
I dag steges de, men du kan også bage dem i ovnen ved 200 °C i 10-12 min.
1. Sæt vand over til ris og majs, gerne i en elkedel. Skyl imens risene i koldt vand.
2. Sæt risene over i 1 liter letsaltet, kogende vand. Kog dem under låg ved svag varme i ca. 30 min. Lad risene hvile i 5 min.
3. Skyl og klargør grøntsagerne, limefrugten og mynten som angivet i ingredienslisten. Kom hele radiser på et lille fad til snackgrønt.
4. Varm lidt smør eller olie op på en stor pande, og steg gulerødder og hvidløg i 3-4 min. Kom ærter og karry ved, og steg yderligere 2-3 min.
5. Kom stegt grønt i en skål, og stød det sammen til en grov mos, fx med en morter eller et piskeris – det skal hænge let sammen. Smag til.
6. Fordel grøntsagsfyldet på dejpladerne, og fold samosaerne sammen (se tip på forsiden).
7. Tør panden af, varm 4-5 spsk. olie op på den, og steg samosaerne sprøde på begge sider, 7-8 min. i alt.
8. Kog imens majskolberne i 3-4 min. Hæld vandet fra, og vend majskolberne med en klat smør og lidt salt (eller sæt smør og salt på bordet).
9. Vend agurk og mynte sammen med lidt olivenolie og limesaft, og smag til med havsalt.
Servering
Nyd de lune samosaer med ris, majskolbe, agurk- og myntesalat og radiser til.
